SAUCISSON EN BRIOCHE

-  500 G  DE PÂTE A BRIOCHE

- 2  OEUFS ENTIERS, 

- 1  SAUCISSON A L'AIL OU( CERVELA) DROIT

PREPARER LA PATE A BRIOCHE.

200 G DE FARINE, 100 G DE BEURRE, 2 OEUFS, 3 CL DE LAIT TIEDE, 15 G DE LEVURE DE

BOULANGER, ( DE BIERE) , 7 G DE SEL

- MELANGER LA FARINE,LE SEL, LE BEURRE, AJOUTER LES OEUFS , LE TOUT DANS UN BATTEUR

ET PETRIR A MOYENNE VITESSE 5 MN ET QUAND LA PATE EST HOMOGENE, AJOUTER LE LAIT

TIEDE ET LA LEVURE ( MELANGE ET REPOSE) PETRIR 5 MN ET QUAND LE TOUT VOUS DONNE UNE

PATE LISSE, OMOGENE , LAISSER REPOSER LA NUIT AU FRIGO, OU 4 HEURES A TEMPERATURE

AMBIANTE ( POUR UTILISATION LE JOUR MEME).

PREPARER LE SAUCISSON EN BRIOCHE

- BATTRE LES 2 OEUFS, AJOUTER UN PEU DE LAIT POUR LA DORURE.

- ETALER LA PATE A BRIOCHE DE UN BON CENTIMETRE, FAIRE UN BEAU RECTANGLE POUVANT 

ENROULER LE SAUCISSON (PREVOIR 2 CM POUR LES BORDURES )

- PREPARER UNE PLAQUE DE CUISSON , UN FEUILLE DE PAPIER CUISSON ( SULFURISE ),

DISPOSER LA PATE ET AVEC UN PINCEAU, NAPPER GENEREUSEMENT LE DESSUS DE LA PATE

DE DORURE.

DISPOSER LE SAUCISSON BIEN ESSUYE AVEC DU PAPIER ESSUI-TOUT ET BADIGEONNE DE

DORURE. ENROULER LE SAUCISSON ET FERMER LES OUVERTURES A L'AIDE DES BORDURES.

- LAISSER REPOSER 1 HEURE ET NAPPER DE DORURE ET DECORER AVEC UNE FOURCHETTE

LE DESSUS DU SAUCISSON. CUIRE AU FOUR 25 A 30 MN A 180°.

SERVIR SI POSSIBLE AVEC UNE SAUCE REALISEE AVEC DU FOND DE VEAU LIE, UN PEU DE PORTO

BLANC, ET SI POSSIBLE DES TRUFFES HACHEES. (ASTUCE: DES OLIVES NOIRES HACHEES EN

REMPLACEMENT ) . MERCI